Quittenlikör
eingesandt von: siebenschläfer
1 kg Quitten wird zerschnitten, mit soviel Wasser dass es darob zusammengeht, wie zu Gelee weich gekocht, der Saft dann filtriert, auf 1 Liter Saft ¾ kg Zucker beigefügt und zusammen ¼ Stunde gekocht. Nach dem Erkalten wird der Sirup in eine Flasche gefüllt und ebensoviel Franzbranntwein nebst einem Löffel voll Koriander zugesetzt, 14 Tage an die Sonne oder auf den Ofen gestellt und dann in frische Flaschen abfiltriert.
Gefunden in: Das fleißige Hausmütterchen, 17. Auflage 1915