Der Rosenkuchen (Schneckennudelkuchen) ist vegan.
In diesem Kuchenteig sind keine Rosenblüten enthalten, vielmehr hat der Rosenkuchen seinen Namen seinem Aussehen zu verdanken.
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe
- 80 g Zucker
- 1 Pckch. Vanillezucker
- 1 Priese Salz
- etwas Zitronensaft
- 80 g Margarine
- ca. 1/4 l Sojamilch
Zutaten für die Füllung:
- 300 g gemahlene Nüsse
- 150 g Zucker
- 1 Pckch. Vanillezucker
- Zimt (nach Belieben)
- Sojamilch zum Anfeuchten
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen und diesen gehen lassen. Den Teig zu einer rechteckigen zentimeterdicken Platte auswellen, mit der angerührten Füllung bestreichen und dann aufrollen (wie für eine Zimtrolle). Die Rolle in Scheiben schneiden. Diese Scheiben, dicht an dicht, in eine große, eingefettete Springform legen.
Etwas Margarine in Sojamilch auflösen und den Kuchen damit bestreichen.
Bei 200° 20 min lang backen.
Aus 200 g Puderzucker und etwas Zitronensaft eine Glasur anrühren und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.