Kategorie: Kochbuch

Kochbuch: Hier finden Sie Rezepte zum Kochen, Backen, Saften…
Außerdem gibt es zahlreiche Hinweise zur Nutzung und Verarbeitung von (Wild-)Obst und (Wild-)Gemüse.

Apfel (Malus) ‚Berner Rosenapfel‘

Apfel (Malus) 'Berner Rosenapfel'
Apfel (Malus) ‚Berner Rosenapfel‘
Der Apfel (Malus) ‚Berner Rosenapfel‘ Ist ein typischer Herbstapfel. Er wurde Mitte der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in der Schweiz als Zufallssämling gefunden. Ende des 19. Jahrhunderts kam er in Deutschland und der Schweiz als ‚Neuer Berner Rosenapfel‘ in den Handel.
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Apfel (Malus) ‚Roter Eiserapfel‘

Apfel (Malus) ‚Roter Eiserapfel‘
Apfel (Malus) ‚Roter Eiserapfel‘
Der Apfel (Malus) ‚Roter Eiserapfel‘ ist eine der ältesten Kulturapfelsorten in Mitteleuropa. Bereits im 16. Jahrhundert wurde er beschrieben.
Die gute und lange Lagerfähigkeit machte ihn bis Mitte des 20. Jahrhunderts zu einem wichtigen Wirtschaftsapfel.

Erntbar ist er etwa Ende Oktober. Genussreife erlangt der ‚Rote Eiserapfel‘ ab etwa (Dezember) Januar.
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Apfel (Malus) ‚Zabergäu Renette‘

Apfel (Malus) ‚Zabergäu Renette‘
Apfel (Malus) ‚Zabergäu Renette‘
Der Apfel (Malus) ‚Zabergäu Renette‘ entstand Ende des 19. Jahrhundert an der Zaber, einem Fluss in Baden-Württemberg.

Er eignet sich hervorragend für den Frischverzehr und für die Verarbeitung (Apfelmus, Kompott).
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Apfel (Malus) ‚Roter (Böhmischer) Jungfernapfel‘

Apfel (Malus) 'Roter (Böhmischer) Jungfernapfel'
Apfel (Malus) ‚Roter (Böhmischer) Jungfernapfel‘
Der Apfel (Malus) ‚Roter Jungfernapfel‘ stammt wahrscheinlich aus Böhmen.

Er wurde dort um 1800 gefunden und auch erstmals beschrieben.

Deshalb ist er auch unter dem Namen ‚Roter Böhmischer Jungfernapfel‘ bekannt.
Regionale Namen sind: Chrysofsker, Pannensky und Hähnchen.
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Apfel (Malus) ‚Filippas Apfel‘

Apfel (Malus) 'Filippas Apfel'
Apfel (Malus) ‚Filippas Apfel‘
Der Apfel(Malus) ‚Filippas Apfel‘ ist nach Filippa Johannsen benannt, die ihn Mitte der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Dänemark als Zufallssämling fand. Möglicherweise geht er auf die Sorte ‚Gravensteiner‘ zurück.

In Dänemark und Norddeutschland war er einst weit verbreitet und findet sich auch heute noch.
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Apfel (Malus) ‚Finkenwerder Herbstprinz‘

Apfel (Malus) 'Finkenwerder Herbstprinz'
Apfel (Malus) ‚Finkenwerder Herbstprinz‘
Der Apfel (Malus) ‚Finkenwerder Herbstprinz‘ war bis Mitte des 20. Jahrhunderts in Norddeutschland ein wichtiger Wirtschaftsapfel. Er wurde Mitte des 19. Jahrhundert an der Niederelbe (Finkenwerder) als Zufallssämling gefunden. Der Apfel ist regional auch unter den Sortennamen Finkenwerder, Finkenwerder Prinz, Finkenwerder Prinzenapfel, Hasenkopf und Herbstprinz bekannt.
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Apfel (Malus) ‚Jakob Lebel‘ – Jacques Lebel

Apfel (Malus)'Jakob Lebel'– 'Jacques Lebel'
Apfel (Malus)’Jakob Lebel’– ‚Jacques Lebel‘
Der Apfel ‚Jakob Lebel‘ (Jacob Lebel, Jacques Lebel) wurde ca. 1825 von Jacques Lebel in Amiens (Frankreich) gefunden.
Das vergleichsweise schwache Aroma führt zur Verwendung vor allem als Back- und Mostapfel. Als Backapfel ist er aber außerordentlich gut.
Pflückreife hat der Apfel etwa Mitte September bis Mitte Oktober, wobei eine späte Ernte dem Aroma förderlich ist.
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